研究業績
飽和脂肪酸の酸化による乳の香り創出〜メカニズムの解明と応用〜
著者
青柳寛司, 井阪大輔, 加藤俊治, 乙木百合香, 上原秀隆, 仲川清隆
カテゴリ
国内学会（招待講演、等）
Abstract
日本食品科学工学会 第73回大会 (仙台, 2026/8/26-28)